Méthode

1. Bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre(environ 15 min), puis peler et couper en tranches d’environ 7 mm. Préparer les haricots verts. Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts (environ 7-8 min). Laisser tiédir environ 15 min.
2. Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l’eau froide et couper en quartiers.
3. Trancher les tomates. Laver la laitue.
4. Placer tous les légumes dans un saladier ou sur une assiette de service. Assaisonner avec la vinaigrette classique. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
5. Garnir avec les filets d’anchois, thon, olives, feuilles de salade et quartiers d’oeuf bien étalés. Servir.